Tarta De Berenjenas Tomate Y Mozzarella

La receta de tarta de berenjenas tomate y mozzarella es una receta bastante compleja para lo que es habitualmente una receta de tarta, en este caso nos demandará un poco más de tiempo para su preparación, pero el resultado lo vale ya que obtendremos una riquísima receta de cocina con una presentación gourmet.

Ingredientes: 1 disco de masa hojaldrada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cda de aceite, 1 cda de manteca, 250 cc de leche, 25 g de harina 0000, 1kg de berenjenas, 3 huevos, 4 cdas de queso rallado, sal a gusto, 4 tomates perita, 200 g de mozzarella, 1 atado de albahaca, aceite de oliva cantidad necesaria, sal y pimienta, aceitunas negras 50 g, orégano a gusto.

Preparación: tapizar con la masa de hojaldre una tartera de 28 centímetros de diámetro, pinchar toda la masa con un tenedor, cocinar en microondas de 6 a 8 minutos al 100% de potencia, reservar; para el relleno colocar en un bol la cebolla picada, el ajo picado y el aceite, tapar, cocinar 5 minutos al 100% de potencia en el microondas, agregar la harina y verter la leche caliente, mezclar, cocinar 2 minutos al 100% de potencia, reservar.

Lavar y pinchar la piel de las berenjenas, disponerlas sobre el piso del microondas, cocinar entre 16 y 18 minutos al 100% de potencia, rotar a mitad de tiempo y completar la cocción, apartar 5 minutos y cortar al medio, retirar la pulpa y picar parejo o procesar ligeramente; para el ligue, mezclar con la preparación anterior, incorporar los huevos apenas batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto; verter esto sobre la masa cocida.

Pelar y cortar al medio los tomates, rellenar con la mozzarella cortada en cubos y la albahaca procesada con el aceite de oliva, ubicar los tomates en forma pareja sobre el relleno; llevar la tarta al microondas sobre la rejilla alta, cocinar en grill + microondas al 60% de potencia, durante 15 minutos o hasta dorar ligeramente la superficie; retirar y espolvorear con orégano y aceitunas picadas antes de servir la tarta de berenjenas tomate y mozzarella.

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