Suprema Maryland

La receta de suprema Maryland, es una receta típica y tradicional de la cocina Estadounidense, plato muy popular, es una clásico entre los clásicos, de esos que están presentes en cualquier tipo de restaurante, especialmente en Estados Unidos, su país de origen, aunque esta comida gusta en casi todos lados por igual.

Ingredientes: 400 cc de aceite para freír, 200 gr de harina, 4 huevos, 1 limón, 250 gr de pan rallado, 1 cdiat de perejil, 1 pizca de romero, 4 pechugas de pollo, 1 pizca de tomillo, 1 cebolla, 3 maíz, choclos o mazorcas, 50 cc de nata o crema de leche, 125 cc de caldo de verduras, 125 cc de leche, 1 kg de batatas, 1 kg de patatas o papas, 4 bananas, 1 cdita de sal, 1 cucharadita de pimienta.

Preparación: eliminar la piel de las supremas o pechugas de pollo y salpimentar, rallar la cáscara del limón, batir la mitad de los huevos con sal, la ralladura de limón, el perejil picado, el romero picado, el tomillo picado, pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos y a continuación pasar por el pan rallado, repetir la operación, freír en la mitad del aceite bien caliente, escurrir sobre papel absorbente.

Para la salsa bechamel, derretir en una cacerola la mantequilla con la harina y cocinar durante 3 minutos revolviendo, añadir la leche poco a poco y el caldo hirviendo, revolviendo con una cuchara de madera constantemente, cocinar hasta que se espese.

Para la crema de choclo o maíz, picar la cebolla y desgranar los choclos o mazorcas de maíz, en una sartén caliente con mantequilla rehogar la cebolla, incorporar la mitad de los granos de choclo o maíz, la otra mitad procesarla o licuarla, incorporar en la sartén junto con la salsa bechamel y la crema de leche, cocinar durante 3 minutos y salpimentar.

Pelar las patatas o papas y las batatas, cortadas en bastones muy finos, lavar muy bien y secar, freír por separado en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Pelar las bananas y cortar por la mitad, batir los huevos con sal, pasar las bananas por los huevos batidos y luego por el pan rallado, repetir nuevamente y freír en abundante aceite caliente.

Consejo: para presentar la receta de suprema Maryland, colocar en el costado de un plato las patatas y batatas fritas, al lado, servir las supremas y las bananas fritas, y acompañar con la crema de choclo.

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