Strudel De Ricota Con Peras Y Frutillas

La receta de strudel de ricota con peras y frutillas, es una receta típica y tradicional de la cocina Alemana, este postre tiene muchas variantes, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.

Ingredientes: para la masa, 360 gr de harina, 2 cdas de azúcar, 1 cdita de polvo de hornear, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de agua caliente; para el relleno, 300 gr de ricota, 1/2 de peras,
jugo de medio limón, 200 gr de azúcar, 1/2 kg de frutillas chicas, 1 taza de azúcar; para la crema, 1 y 1/2 taza de leche caliente, 1 huevo, 2 cdas de azúcar, 1/2 taza de harina, 50 gr de manteca.

Preparación: para la masa poner en un bol la harina cernida junto con el polvo de hornear, agregar el azúcar y mezclar, agregar de golpe el aceite junto con el agua caliente, formar rápidamente un bollo y dejar descansar fuera de la heladera mientras se prepara el relleno, para el relleno, pelar las peras, cortarlas en cubos, agregar la taza de azúcar y rociar con jugo de limón, dejar descansar media hora o hasta que vemos que se ha formado jugo, poner en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta formar una mermelada a medio punto, retirar y dejar enfriar; lavar las frutillas y dejarlas enteras macerando un rato junto con el azúcar, luego ponerlas en una cacerola y llevarlas a un fuego medio cuidando de revolver cada tanto hasta que esté espesa la preparación como si fuese una salsa, retirar y dejar enfriar, para la crema, poner en una cacerola el huevo y el azúcar, batir un poco hasta mezclar, incorporar la harina y luego de a poco la leche caliente, llevar al fuego revolviendo siempre hasta que comience a espesar, una vez que rompe el hervor dejar dos minutos más y retirar,agregar la manteca batiendo con batidor de mano hasta que esté bien incorporada, dejar enfriar poniéndola en un baño María invertido, o sea de agua fría, incorporar la ricota previamente procesada o pisada, estirar la masa en forma rectangular hasta que esté bien fina, pincelar toda la masa con manteca derretida, distribuir toda la crema sobre la superficie dejando dos centímetros de los bordes libres, en el centro poner la mermelada de pera y sobre esta la mermelada de frutillas reservando un poco para decorar el strudel, ir doblando la masa comenzando por un borde hasta llegar a cubrir el centro donde está el relleno principal, proceder de la misma manera con el otro borde y al llegar al borde de la otra masa cruzarla y pegarla del otro borde, apretar bien los extremos para que no se salga el relleno, con ayuda de espátulas anchas trasladar el strudel a una placa enmantecada y llevar a un horno moderado 40 minutos o hasta que esté cocida la masa, retirar y decorar la receta de strudel de ricota con peras y frutillas con el resto de la salsa de frutillas y ya está listo para disfrutar éste postre típicamente alemán.

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