Salsa Al Pesto Clásica y Salsa Al Pesto Argentina
Recetas Del Mundo Salsas
La receta de salsa al pesto clásica y la salsa al pesto argentina, es una receta típica y tradicional de la cocina Argentina, ambas tienen similitudes, pero se diferencian sobre todo en la forma de la preparación y en algunos ingredientes, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.
Salsa Al Pesto Clásica
Ingredientes: aceite de oliva virgen, 90 gr de queso de oveja muy curado, 2 dientes de ajo, 20 hojas de albahaca, 12 piñones, 1 ramito de perejil y sal.
Preparación: machacar en un mortero los dientes de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme, añadir el queso de oveja rallado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente, continuar machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea, la consistencia de la salsa al pesto clásica debe ser media.
Consejo: las hojas de albahaca deben estar frescas; aunque ésta salsa ya se vende elaborada, hacerla en casa proporciona mejores resultados si tenemos buena albahaca, ajos y queso de oveja o cabra, la salsa al pesto es la ideal para aderezar muchos tipos diferentes de pastas.
Salsa Al Pesto Argentina
Ingredientes: 100 gr de albahaca fresca, 4 dientes de ajos, aceite de oliva, 100 gr de queso rallado parmesano, 100 gr de nueces, sal y pimienta a gusto.
Preparación: separar las hojas, picar la albahaca y los dientes de ajo bien finos, añadir la sal, 1 cucharada pequeña de pimienta recién molida, 3 cucharadas de aceite y el queso rallado, colocar todo en un frasco con tapa y agitar, si fuera necesario agregar más aceite, en el momento de servir incorporar las nueces picadas, algunos agregan vinagre pero para mi gusto queda muy fuerte.
Consejo: también puede utilizar un mortero para trabajar los ajos y la albahaca, la salsa quedará integrada y con aspecto de una pasta verde, esta preparación de la receta de salsa al pesto argentina se puede guardar en la heladera por varios días.
Imagen de la Receta de Cocina
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