Salsa Al Pesto Clásica y Salsa Al Pesto Argentina

La receta de salsa al pesto clásica y la salsa al pesto argentina, es una receta típica y tradicional de la cocina Argentina, ambas tienen similitudes, pero se diferencian sobre todo en la forma de la preparación y en algunos ingredientes, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.

Salsa Al Pesto Clásica

Ingredientes: aceite de oliva virgen, 90 gr de queso de oveja muy curado, 2 dientes de ajo, 20 hojas de albahaca, 12 piñones, 1 ramito de perejil y sal.

Preparación: machacar en un mortero los dientes de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme, añadir el queso de oveja rallado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente, continuar machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea, la consistencia de la salsa al pesto clásica debe ser media.

Consejo: las hojas de albahaca deben estar frescas; aunque ésta salsa ya se vende elaborada, hacerla en casa proporciona mejores resultados si tenemos buena albahaca, ajos y queso de oveja o cabra, la salsa al pesto es la ideal para aderezar muchos tipos diferentes de pastas.

Salsa Al Pesto Argentina

Ingredientes: 100 gr de albahaca fresca, 4 dientes de ajos, aceite de oliva, 100 gr de queso rallado parmesano, 100 gr de nueces, sal y pimienta a gusto.

Preparación: separar las hojas, picar la albahaca y los dientes de ajo bien finos, añadir la sal, 1 cucharada pequeña de pimienta recién molida, 3 cucharadas de aceite y el queso rallado, colocar todo en un frasco con tapa y agitar, si fuera necesario agregar más aceite, en el momento de servir incorporar las nueces picadas, algunos agregan vinagre pero para mi gusto queda muy fuerte.

Consejo: también puede utilizar un mortero para trabajar los ajos y la albahaca, la salsa quedará integrada y con aspecto de una pasta verde, esta preparación de la receta de salsa al pesto argentina se puede guardar en la heladera por varios días.

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