Pasta Seca Con Espárragos Salteados

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La receta de pasta seca con espárragos salteados, es una receta de cocina súper sencilla y rápida, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.

Ingredientes: 30 cc de aceite de oliva, 2 echalotes, 2 zanahorias, 8 tomates confitados, 300 gr de espárragos tiernos, 100 cc de caldo de vegetales, 20 gr de pesto de albahaca, 500 gr de pasta seca, 10 gr de sal.

Preparación: colocar en una sartén el aceite de oliva y los echalotes cortados en cuartos, cocinar a fuego suave hasta que estén tiernos, incorporar las zanahorias y los tomates secos previamente hidratados en agua tibia, cortar los espárragos en trozos de 3 cm de largo, descartando el extremo del tallo, incorporalos a la sartén, verter el caldo de vegetales y cocinar por 10 minutos, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté al dente, escurrir e incorporar al salteado de espárragos, saborizar con el pesto de albahaca y servir inmediatamente, recuerda utilizar espárragos frescos, en caso contrario quitarle la nervadura, y de esta manera después de la cocción quedarán tiernos, si no encontrás echalote, podés reemplazarlo por cebolla y medio diente de ajo, no que modificará en nada el sabor de esta receta de pasta seca con espárragos salteados.

Imagen de la Receta de Cocina