Papas Rellenas Con Champiñones

Esta receta de papas rellenas con champiñones rinde para 4 porciones, y es una excelente recetade cocina para sorprender a la familia con algo diferente.

Ingredientes: 8 papas medianas, 2 salchichas frankfurt, 1 cucharadita de perejil picado, 1 diente de ajo, ½ cebolla, 100 g. de champiñones, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación: lavar las papas y cocerlas con la piel unos 20 minutos en agua salada; escurrirlas y pelarlas, limpiar y cortar los champiñones en láminas; cortar la cebolla en aros; picar el diente de ajo y cortar las salchichas en dados, rehogar la cebolla, el diente de ajo, los champiñones, las salchichas y el perejil con mantequilla en aceite unos minutos; luego salpimentarlo; cortar las papas por la mitad a lo largo, quitar un poco de pulpa, rellenalas con la mezcla anterior y servir las papas rellenas con champiñones sobre un poco de salsa de tomate.

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