Pan Dulce Marmolado

La receta de pan dulce marmolado es una receta de cocina que rinde para 2 pan dulces.

Ingredientes: para el fermento, 25 g de levadura fresca, 2 cdas de miel, 150 cc de agua, 1/2 taza de harina 0000; para la masa, 4 huevos, 90 g de levadura fresca, 2 y 1/2 tazas de azúcar, 1 cda de esencia de vainilla, esencia de pan dulce cantidad necesaria, ralladura de 1 limón, 50 cc de leche, 5 y 1/2 tazas de harina 0000, 1 pizca de sal, 200 g de manteca, 2 cdas de cacao amargo; además vas a necesitar 200 g de almendras, 200 g de maníes, 150 g de castañas de Cajú, 200 g de nueces, 150 g de avellanas.

Preparación: para el fermento, colocar la levadura en un bol junto con las cucharadas de miel, disolver con el agua y agregar la harina, mezclar y dejar fermentar durante 30 minutos.

Para la masa, colocar sobre el fermento los huevos, la otra parte de levadura, el azúcar, las esencias, las ralladuras y la leche, homogeneizar todo, incorporar la harina con la sal y por ultimo la manteca; dividir la masa en dos y a una parte incorporarle el cacao hidratado en agua tibia, amasar hasta lograr buena elasticidad en la masa y dejar reposar una hora, por otro lado mezclar todas las frutas y dividirlas en dos partes; incorporarle las frutas secas, primero a la masa sin el cacao, luego, hacer lo mismo con la masa de cacao, cortar porciones de masa de ambos sabores e intercalarlas dentro de un molde para pan dulce, bajar la masa con los puños para que adopte bien la forma del molde y llevar a fermentar hasta que llegue al borde del molde, hornear a 170º C durante 40 minutos, decorar el pan dulce marmolado con fondant y frutas secas.

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