Pan De Harina De Maíz Banana Y Pasas
Recetas Del Mundo Panes
La receta de pan de harina de maíz banana y pasas, es una receta de cocina diferente a los panes comunes a los que estamos más acostumbrados, no sólo porque la masa lleva como ingrediente harina de maíz en lugar de harina de trigo, si no que la banana hace que la masa quede más humeda, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.
Ingredientes: 2 bananas grandes muy maduras, jugo de 1/2 limón, 80 gr de manteca, 110 gr de azúcar rubia, 2 cdas de miel, 500 cc de leche caliente, 100 gr de pasas de uva rubias, 360 gr de harina de maíz, 600 gr de harina común, 2 cditas de sal, 70 gr de levadura fresca prensada o 2 y 1/2 cucharadas de levadura seca.
Preparación: pisar la banana hasta hacerla puré, agregar el jugo de limón, incorporar el azúcar, la miel, las pasas de uva y la leche caliente, mezclar bien hasta que todos los ingredientes se integren, dejar entibiar e incorporar la levadura desgranada batiendo energicamente hasta que esté disuelta. En otro bol poner la harina de maíz, la harina blanca, la sal e incorporar a la preparación anterior, mezclando; agregar la manteca derretida batiendo con cuchara de madera, dejar leudar en ambiente cálido hasta que la masa quede bien inflada, enmantecar bien dos moldes rectangulares de 30 x 10 cm, dividir la masa en dos partes iguales y acomodarlas en los moldes, dejar leudar hasta que llegue casi al borde del molde, llevar a un horno suave hasta que el pan termine de leudar y la superficie esté firme, subir la temperatura del horno para que termine su cocción más rápidamente y pueda dorarse. Este pan durante los primeros minutos de horno leuda pero luego por la misma pesadez que le otorga la harina de maíz y las bananas se mantiene igual, quedando al final de la cocción plano sin ninguna protuberancia, contrariamente a lo que le ocurre con un pan común, la textura de la masa es más bien húmeda con un sabor especial que le otorga la banana mezcladas con las pasas de uva. Con las cantidades dadas para la receta de pan de harina de maíz bananas y pasas obtendrás 2 panes.
Imagen de la Receta de Cocina
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