Mousse De Aguacate

La receta de mousse de aguacate es una receta de cocina refrescante, muy completa ya que está acompañada de unas gambas.

Ingredientes: 2 aguacates o paltas, 2 cebollas, 250 gramos de gambas peladas, 1 paquete de gelatina sin sabor, 2 cucharadas de ketchup, 1 huevo, 25 gramos de mantequilla, 200 cc de nata líquida, 5 gramos de pimienta blanca, 3 gotas de salsa perry, 5 gotas de tabasco, 150 cc de aceite, 1 chorrito de vinagre, 5 gramos de sal.

Preparación: disolver la gelatina en agua caliente, los aguacates y la cebolla se pasan por la trituradora, agregar a esta mezcla pimienta blanca, salsa perry, 100 gramos de nata líquida un poco batida para que quede un poco más firme, colocar toda la mezcla en un molde con un hueco central, tipo flanera, untado con mantequilla, poner rápidamente en la heladera para que no se pongan negros los aguacates; desmoldar poniendo la base del molde unos segundos en agua caliente; en el centro poner ésta mezcla: a una mayonesa, que haremos mezclando en la batidora el huevo, sal, vinagre y aceite hasta que quede bien ligado, le uniremos 100 gramos de nata, salsa Perry, el tomate kepchup, y las gotas de tabasco, se mezcla bien y se rellena el centro; las gambas cocidas y peladas se colocan encima del mousse de aguacate.

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