Mollejas Al Verdeo Con Champiñones Y Papas Noisette
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La receta de mollejas al verdeo con champiñones y papas noisette, es una receta de cocina muy fácil y muy rica, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.
Ingredientes: 200 gr de cebolla de verdeo, 200 gr de champiñones, 600 gr de mollejas, 150 gr de manteca, 1 vaso de vino seco, 1/2 vaso de crema de leche, 1 kg de papas, aceite cantidad necesaria.
Preparación: lavar las mollejas en varias aguas, colocarlas en una cacerola con agua hirviendo y una cuchara de vinagre, dejarlas unos minutos, retirarlas y quitarles la membrana, cocinar las mollejas enteras en el horno, luego filetearla y dorarlas con abundante manteca, agregar la cebolla de verdeo y los champiñones, condimentar con sal y pimienta, añadir el vino seco, dejar consumir un poco la salsa, agregar al fondo de cocción la crema, calentar unos minutos más, colocar las mollejas en una fuente para su presentación, y verter la salsa sobre las mollejas, ántes de comenzar con la preparación de las mollejas y la salsa, lavar y cepillar las papas y pelarlas, con la cucharita especial para papas noisette dar forma de bolitas, ponerlas a cocinar en agua fría con sal hasta que rompa el hervor, en ese momento retirarlas del agua, escurrirlas bien y colocarlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de agua que puedan tener, luego en una cacerola profunda poner abundante aceite y cuando esté bien caliente con ayuda de una espumadera poner las papas en el aceite, dejarlas cocinar hasta que estén apenas doradas, retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente por unos segundos y salpimientar a gusto, reservarlas, y cuando las mollejas ya estén casi lista se les puede dar un toque de calor en el horno, o calentar en microondas; servir esta exquisita receta de mollejas al verdeo con champiñones y papas noisette caliente, y te aseguro que quedará ante sus comensales como todo un cheff, las papas noisette también las podes comprar congeladas y de esta manera simplificar al máximo la receta.
Imagen de la Receta de Cocina
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