Matambre Relleno
Recetas Del Mundo Comidas Tradicionales
La popular receta de matambre relleno, es una de las recetas de cocina más tradicionales que se sirven para las fiestas de navidad Y Fin de Año.
Ingredientes: 1 matambre 1 de 1,3 k, sal, 2 zanahorias, orégano, ají molido, 14 g de gelatina sin sabor, 5 huevos duros, 300 g de morrones en conserva, 1 puerro, 1 tallo de apio, 2 dientes de ajo, perejil.
Preparación: extender el matambre y quitarle toda la grasa que sea posible, con un cuchillo afilado, recortar los bordes para obtener un rectángul, salar y cubrir las zanahorias ralladas, salar de nuevo, espolvorear con los condimentos y esparcir la mitad de la gelatina, acomodar los huevos enteros en hilera junto a uno de los lados largos del rectángulo, salar, condimentar, cubrir con los morrones escurridos y esparcir sobre ellos el resto de la gelatina; enrollar el matambre comenzando por el lado donde se dispusieron los huevos y atarlo de la manera típica, envolverlo en film o lienzo de cocina y ubicarlo en una olla a presión con 500 cc de agua más el puerro, el apio, el ajo pelado y la hierba aromática elegida, cocinar aproximadamente 50 minutos, si utiliza una cacerola común, controlar que el agua cubra el matambre y hervir de 1 y 1/4 a 1 y 1/2 hora, escurrir el matambre y prensar, dejar reposar en la heladera por lo menos 12 horas, cortar en rodajas de 1/2 centímetro preferentemente con cuchillo eléctrico o máquina de cortar fiambres, servir el matambre relleno con ensalada rusa.
Imagen de la Receta de Cocina
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