Masa De Hojaldre

Esta receta de masa de hojaldre es una receta de cocina un poco complicada pero es una receta básica e indispensable para cualquier recetario de cocina, ya que será de utilidad a la hora de preparar tartas caseras, postres, o platos como lomo en hojaldre, si bien es una masa que la podemos comprar ya hecha en cualquier supermercado, masa casera siempre es mucho mejor, además esta masa de hojaldre se puede freezar, por lo tanto nos permite tenerla lista en el momento de usar.

Ingredientes: 300 gr de harina de fuerza o leudante, 6 gr de sal, 1 dl de agua, 225 gr de margarina o manteca.

Preparación: tamizar la harina sobre una superficie lisa y acomodarla en forma de corona o de volcán, en el centro echar la sal y el agua, con la yema de los dedos disolver la sal con el agua evitando que se mezcle la harina del propio volcán, una vez que la sal está disuelta mezclar con la harina desde dentro hacia afuera, formar una bola pequeña, hacerla rodar por la palma de la mano y apretándola con fuerza ir añadiendo el agua y la harina sobrante poco a poco, cuando la mezcla se vuelve homogénea y con cuerpo, se forma una bola más bien firme, se le dan unos cortes con el cuchillo, formando una cruz, para que tome elasticidad, dejar reposar la masa durante 10 minutos, mientras poner la manteca sobre una hoja de papel vegetal y se golpea con el rodillo hasta que adquiera más o menos la misma consistencia que la masa, y formar un cuadrado de 15 por 15 centímetros, estirar la masa hasta que quede de 25 x 25 dejándola con más grosor en el centro, poner el cuadrado de manteca en el centro de la masa y se encierra la manteca en el cuadrado de masa, estirar la masa con un rodillo en sentido longitudinal, manteniendo la anchura inicial hasta que tenga 7 milímetros de grosor y sea tres veces más larga que ancha, doblar la masa sobre sí misma en tres partes iguales, se hace girar la masa un cuarto de vuelta y se repite la operación, dejar reposar durante 20 minutos, durante este tiempo se puede envolver la masa con una bolsa de plástico o film para que no se forme costra, pasado este tiempo repetir la operación otras dos veces ( 2 vueltas) y dejar reposar durante 20 minutos y se dan otras dos vueltas más, la masa de hojaldre ya queda lista, aunque deberá reposar durante 20 minutos antes de utilizarse.

Más información de recetas de cocina en recetas del mundo