Lomo De Cerdo Con Ananá

La receta de lomo de cerdo con ananá, es una receta típica y tradicional de la cocina tailandesa, en esta cocina asiática el cerdo es una de las carnes más utilizadas y por lo general gusta mucho la combinación agridulce en las comidas tailandesas.

Ingredientes: 4 rodajas de ananá fresco o en conserva, 10 cdas de jugo del ananá, 800 gr de lomo de cerdo sin grasa o piel, 1/2 cdita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cda de harina de trigo, 1 cucharada de salsa de soja dulce, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de aceite de maní, 2 hojas de laurel, 8 hojas de lechuga capuchina, 2 tomates peritas cortados en 4 gajos.

Preparación: cortar la carne en tajadas de 1 cm de espesor, en un recipiente mezclar la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, el jugo de ananá, sal, pimienta y harina e incorporar las tajadas de carne, mezclando bien; tapar y reservar en la heladera durante 1 hora, luego en el wok a fuego medio/alto, calentar el aceite, incorporar la carne y echar encima la marinada, reducir la llama a mediana, tapar y cocinar 3 minutos.

Ir rotando las tajadas de carne, añadir las rodajas de ananá y continuar la cocción, destapada, por otros 3 minutos o hasta que se espese la salsa, revolviendo de vez en cuando; retirar del fuego, inmediatamente colocar las rodajas de ananá cuidadosamente sobre la fuente, distribuir la carne virtiendo la salsa encima, adornar con hojas de lechuga y gajos de tomate.

Consejo: al lomo de cerdo con ananá se lo puede acompañar con arroz blanco al estilo chino o arroz frito tailandés.

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