Locro Argentino
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La receta de locro argentino, es una receta típica y tradicional de la cocina Argentina, el cual esta comida suele hacerce en fiestas patrias como el 25 mayo, tiene semejanza con un guiso o un puchero, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.
Ingredientes: 250 gr de porotos secos, 3 tomates peritas, 250 gr de maíz blanco seco pelado, 2 zanahorias, 1,5 lt de caldo de gallina o verdura, 1 cebolla mediana, 600 gr de zapallo, 2 dientes de ajo, 1 pimiento morrón verde o rojo, 1 ají dulce, 500 gr de carne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 2 chorizos colorados, 500 gr de huesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 1 papa mediana, unas hojas de repollo, pimentón, pimienta, orégano, ají molido, laurel, sal, tomillo, aceite en cantidad necesaria para condimentar de acuerdo al gusto personal.
Preparación: hervir los porotos y el maíz en una olla con abundante agua durante 2 horas, conviene dejarlos en remojo la noche anterior para acortar posteriormente el tiempo de cocción, unos 40 minutos aproximadamente, también se pueden cocinar en olla a presión; pelar el zapallo y la papa y cortarlos en trozos pequeños, agregar a los porotos cuando ya estén cocidos y hervirlos unos 20 minutos más; poner en una sartén tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina, las patitas de cerdo y sus huesitos, y el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají, el repollo cortado fino, los tomates y la zanahoria rallada, dejar que se cocine durante unos minutos, agregar el pimentón y los demás condimentos, esta preparación agregarla al maíz y porotos en su misma agua junto con el caldo, debe quedar bien aguado porque debe hervir durante una hora más y no es bueno que se seque.
Hay que tener en cuenta que la olla que utilizaremos para esta receta tradicional debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue, la cocción debe ser lenta, un total de 4 horas aproximadamente, es conveniente ir agregando los condimentos en pequeñas cantidades para no excederse y malograr de ésta manera la receta de locro argentino una verdadera comida tradicional de Argentina.
Imagen de la Receta de Cocina
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