Lentejas Negras Con Calamares

Esta receta de lentejas negras con calamares, es una receta de cocina tradicionalmente española, es una guiso riquísimo con todas las proteínas de los pescados y maríscos.

Ingredientes: 200 g de cebolla blanca, 100 g de chorizo español, 3 dientes de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, 500 g de lentejas negras, 4 tomates, 3 l de caldo de pescado, 150 g de zanahoria, 200 g de papines, 150 g de cebolla de verdeo, 1 cda de comino, 400 g de calamares, 4 g de tinta de calamar, y 100 g de batatas.

Preparación: picar la cebolla, el chorizo y el ajo, colocar todo en una olla bien caliente y grande con aceite de oliva, saltear todo por aproximadamente 10 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida, luego agregar las lentejas negras, saltearlas y añadir el tomate picado, sin semilla, añadir parte del caldo de pescado y cocinar todo por 30 minutos, añadir la zanahoria cortada en cubos y los papines enteros, incorporar la cebolla de verdeo cortada y el comino, agregar los calamares cortados en aros y su tinta, dejar cocinar las lentejas negras con calamares por 15 minutos más, añadir el resto de caldo de pescado, a medida que la preparación lo pida, tapar y apagar el fuego, dejar reposar durante 10 minutos, los calamares se irán cocinando con el vapor de la sopa; servir la receta de lentejas negras con calamares en platos individuales y decorar con batatas tostadas.

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