Lasaña O Lasagna De Vegetales

Recetas Del Mundo Pastas

Se podría decir que esta receta de lasaña o lasagna de vegetales es una receta de cocina light, ya que demás de la masa está hecha solamente a base de vegetales.

Ingredientes: para la masa vas a necesitar 300 g de harina 0000, 100 g de sémola extrafina, 10 g de sal, 3 huevos, 50 g de tomates confitados, 30 cc de aceite de oliva; para el relleno vas a necesitar 2 zucchinis, 2 berenjenas, 50 cc de aceite de oliva, 10 hojas de albahaca, 250 g de queso gouda; para la salsa vas a necesitar 4 echalotes, 1 rama de tomillo, 20 cc de aceite de oliva, 500 g de tomates cherry, 200 cc de puré de tomates redondo, sal y pimienta a gusto, 200 g de queso parmesano.

Preparación: colocar en la mesada la harina, la sémola y la sal, hacer un hueco en el centro, y colocar allí los huevos y los tomates confitados procesados con el aceite de oliva, amasar y dejar reposar 30 minutos, estirar la masa bien fina, cortar lonjas de masa del tamaño del recipiente, blanquear las lonjas de masa en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, retirar la masa y reservar.

Para el relleno, cortar los zucchinis y las berenjenas en láminas de ½ cm de grosor, grillar de ambos lados con aceite de oliva y salpimentar.

Para la salsa, cortar los echalottes en rodajas finas, rehogar con aceite de oliva, incorporar los tomates cherry y saltear unos minutos, añadir el puré de tomate y condimentar.

Colocar en una placa para horno profunda unas cucharadas de salsa y cubrir con la masa, disponer las láminas de berenjena, salsa y el queso cortado , colocar nuevamente masa, encima láminas de zucchini, salsa y las hojas de albahaca, tapar con masa y cubrir con la salsa, hornear por 20 minutos a 180 ºC, servir la lasaña o lasagna de vegetales con la salsa de tomates.

Imagen de la Receta de Cocina