Langostinos Al Estilo Bangkok

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Esta receta de langostinos al estilo Bangkok pertenece a la cocina tailandesa.

Ingredientes: 150 gr de pulpa de coco rayada, 1 hoja de laurel, 1/2 lt de leche, 500 gr de langostinos, 3 clavos de olor, 2 cebollas cortadas en rodajas finas, 1 cucharadita de azúcar, 2 ajos cortados, 4 cucharadas de aceite, 1 manzana pelada y cortada en rodajas, 1 cuchrada de salsa de soja, 1 pimiento verde cortado en tiras, 4 cucharadas de cacahuetes finamente picados, 2 hojas de lechuga, sal y pimienta a gusto.

Preparación: cocer durante 30 minutos en la leche, el coco, luego exprimir el coco con un lienzo y recoger el líquido, eliminar la pulpa y conservar la leche de coco obtenida que servirá para la preparación de la salsa, lavar los langostinos, cocerlos en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos de olor y el azúcar, cuando los langostinos estén cocidos, dejar enfriar en su caldo, luego escurrir, pelar y cortar por la mitad en sentido longitudinal, para la salsa tenés que ablandar las cebollas y el ajo en el aceite bien caliente, dentro de una cacerola, retirar momentáneamente del fuego, agregar las rodajas de manzana, la salsa de soja y las tiras de pimiento, verter la leche de coco, agregar los cacahuetes picados y salpimentar, debe quedar una salsa bien ligada y cremosa, finalmente, volcar la salsa sobre los langostinos y mezclar cuidadosamente, poner la preparación sobre un lecho de lechuga y servir, la leche y el coco se pueden sustituir por leche de coco ya lista, para simplificar la receta de langostinos al estilo Bangkok.

Imagen de la Receta de Cocina