Flan De Coco En Microondas

La receta de flan de coco en microondas, es una receta de cocina muy fácil y rápida por su cocción en el microondas que una receta de flan tradicional, pero es igual de deliciosa, es muy recomendable acompañar el flan de coco, como cualquier otro postre hecho a base de este fruto, con dulce de leche argentino.

Ingredientes: 100 gr de coco rallado, 4 huevos, 2 tazas de leche, 7 cdas de azúcar, ralladura de 1/2 limón, 4 cdas de mermelada de frambuesa, 2 cdas de zumo de limón, 1 chorrito de ron, 2 cdas de agua.

Preparación: hacer un caramelo en una cacerolita con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua, cubrir con el caramelo el fondo de 4 flaneritas aptas para microondas, dejar enfriar; batir los huevos en un bol con el azúcar restante hasta conseguir una mezcla espumosa, incorporar el coco rallado, la ralladura de limón y la leche, mezclar y dejar reposar unos minutos para que el coco se hidrate un poco, verter el preparado en las flaneritas y colocarlas en el microondas con la potencia al 75%, cubrir con papel absorbente y cocinar entre 5 y 6 minutos, comprobar que estén cuajados, sacar del microondas y cuando pierdan el exeso de calor, desmoldar sobre 4 platos de postre, batir la mermelada de frambuesa con el zumo de limón, un chorrito de ron y 2 cucharadas de agua, verter ésta preparación sobre los flanes y servir la receta de flan de coco en microondas.

Consejo: si no cuenta con flaneritas individuales para microondas utilizar por ejemplo un molde sabarín, en éte caso deberá duplicar las cantidades y el tiempo de cocción.

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