Fajitas Mexicanas

La receta de fajitas mexicanas, es una receta típica y tradicional de la cocina mexicana, es un plato que se prepara en varios pasos, ya que hay que hacer primero las tortillas, luego el tradicional guacamole, además del marinar la carne de res que usaremos en este caso, pero también se pueden preparar con carne de pollo.

Ingredientes: 1/2 kg de rabillo cortado en tiras, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 limón, aceite de oliva, pimienta; pra el guacamole vas a necesitar 1 cebolla picada, 1 cda de aceite de oliva, 2 cdas de zumo de limón, 2 tomates pelados y sin semillas, 1 cda de perejil picado, 2 aguacates maduros, sal y pimienta; para las tortillas, 300 gr de harina integral, 50 gr de manteca de cerdo, 200 ml de agua tibia y sal.

Preparación: para preparar la carne, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón y la pizca de pimienta, disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con ésta mezcla; mientras, poner a calentar al fuego una parrilla. Para el guacamole, partir los aguacates a la mitad y extraer la pulpa, mezclar la cebolla con los tomates troceados y el perejil, añadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite. Para las tortitas, verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca o grasa de cerdo, salar, mezclar bien con las manos bien limpias hasta obtener aspecto de migas de pan, añadir el agua hasta que se forme una masa suave y flexible, enharinar una superficie de trabajo y amasar bien, separar en porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un círculo fino y tostar en una sartén bien caliente, cubrirlas con un paño o papel para que no se sequen, cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente en la receta de fajitas mexicanas se sirve la carne con las tortitas calientes, los pimientos y la salsa guacamole.

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