Ensalada Pipirrana

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Esta es una receta de ensalada pipirrana fácil y rápida, es realmente exquisita y además la podemos llevar a la mesa como plato único, especialmente ahora que llegan los días más calurosos.

Ingredientes: 1/2 kg de patatas, 1/2 kg tomates de ensalada, 1/2 pimiento verde italiano, 1/2 cebolleta o cebolla dulce, 400 gr de merluza congelada, 2 latas de atún en aceite, aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.

Preparación: cocinar las patatas, en primer lugar hay que pelarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor, ponerlas a hervir en una cacerola con 1 litro de agua, una pizca de sal y 1 hoja de laurel entre 8 y 10 minutos o hasta que puedas pinchar la patata con un tenedor, luego escurrirlas y reservar; en el microondas cocinar la merluza, si no contás con este artefacto podés cocinarla en una sartén con una pizca de sal y pimienta, una vez cocida, reservarla.

En una fuente, cubrir el fondo con las patatas cocidas, poner el tomate cortado a trocitos, el pimiento muy picadito y la cebolla cortada a rodajas, cubrir con los lomos de merluza y añadir las latas de atún, sazonar todo con un buen chorro de aceite y una pizca de sal, poner a enfriar la ensalada pipirrana y ya está listo el plato.

Imagen de la Receta de Cocina