Ensalada de Rúcula Y Queso De Cabra

La receta de ensalada de rúcula y queso de cabra, es una receta de cocina fácil y muy rica, la misma rinde para dos personas, se la podría considerar casi como una receta gourmet, la rúcula es un alimento que en los últimos años se ha puesto de moda en muchos restaurantes de moda de las grandes ciudades.

Ingredientes: 4 rodajas de queso de cabra, 100 gr de rúcula, 8 a 10 tomates cherry, unas hojas de lechuga, 30 gr de pan rallado, 30 gr de pasas, 50 gr de nueces, 50 gr de azúcar, 50 gr de miel, 50 ml de agua, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: para garrapiñar las nueces, poner en un bol el agua, el azúcar y la miel y mezclar bien, incorporar las nueces y dejar que se cocinen durante 7 a 10 minutos, hasta que se caramelicen, luego colocarlas separadas sobre un papel antiadherente para que no se peguen. Para la vinagreta, poner en un bol un chorrito de vinagre, los tomates cherry enteros, una pizca de sal y de pimienta, las pasas y un buen chorro de aceite, mezclar y reservar, rebozar las rodajas de queso en el pan rallado, freír en una sartén con un poco de aceite, escurrir sobre papel absorbente, reservar; poner las hojas de lechuga en el plato, colocar encima un puñadito de rúcula, las nueces garrapiñadas y el queso caliente y fundido, espolvorear para finalizar la receta de ensalada de rúcula y queso de cabra con un toque de pimienta.

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