Empanadas Salteñas

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Esta receta de empanadas salteñas es una sabrosa receta de cocina tradicional argentina, esta receta completísima está formulada para realizar 36 empanadas osea 3 docenas, en Argentina, se puede decir que cada región o cada lugar del país tiene una receta característica de empanadas, como las criollas, tucumanas y salteñas.

Ingredientes: para la masa vas a necesitar discos de empanadas para horno del tipo criollo, no hojaldradas; para el relleno vas a necesitar 2 papas grandes, sal y pimienta a gusto, 400 grs. de cebollas criollas, 400 grs. de cebolla de verdeo, 1 cdita. de comino, 1 pimiento grande rojo o verde picado, 750 grs. de nalga cortada a cuchillo, 100 grs. de grasa vacuna, 1 cdita. de pimentón dulce o picante, 1/2 pocillo de aceite, 3 huevos duros picados.

Preparación: para el rellleno, lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar, y cortar la cocción de las papas en agua fría, pelarlas, cortarlas en cubos y reservar, colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos hasta que estén blandos, incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien, finalmente, agregar las papas, condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos duros picados, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, lo ideal es dejarlo hasta el día siguiente.

Para el armado, acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada, humedecer los bordes con agua y cerrarlas, haciendo el repulgo tradicional, llevar a horno de moderado a caliente entre 15 y 20 minutos, cuando la masa esté doradita, retirar y servir enseguida, estas sabrosas y tradicionales empanadas salteñas.

Imagen de la Receta de Cocina