Dulce De Leche Argentino

La receta de dulce de leche argentino, es una receta típica y tradicional de la cocina Argentina, con el sabor único y característico que lo diferencia ante cualquier otro dulce en el mundo, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.

Ingredientes: 3 litros de leche, 1 chaucha o vaina de vainilla, 800 gr de azúcar, 1/2 cdita de bicarbonato de sodio, es muy recomendable contar con una olla de cobre para preparar este receta, sino se puede reemplazar por una olla de alumino, por ejemplo.

Preparación: poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola la leche, el azúcar y la chaucha de vainilla, revolver hasta que se disuelva, añadir 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y dejar que siga hirviendo, cuando comience a espesar, revolver continuamente con cuchara de madera para que no se pegue, continuar hasta que tome color y se espese.

Consejos: el punto del dulce de leche se comprueba tomando un poco de dulce con un palillo, se deja enfriar y si no se desliza está a punto, el dulce de leche debe reducirse removiendo aproximadamente 3 horas, cuando esta listo se debe retirar de la cocción y poner en un frasco de vidrio; a cantidad del bicarbonato no debe ser excesiva sino se oscurece demasiado, una vez llegado al punto es recomendable seguir revolviendo hasta que se enfrié, por último, si utiliza azúcar refinada las posibilidades que no se corte son mayores, siguiendo todos estos consejos el resultado de este dulce de leche argentino será un éxito seguramente.

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