Canelones A La Barcelonesa
Recetas Del Mundo Pastas
Como toda pasta los canelones son una receta italiana, en este caso la receta de canelones a la barcelonesa es una mezcla de la cocina italiana y la cocina española.
Ingredientes: 1 litro de leche, 2 yemas de huevo, 8 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de caldo de carne, 5 gotas de brandy ó jerez, 2 cucharadas de mantequilla, 200 g de lomo de cerdo, 24 placas de canelones, 1 lata de trufa, 2 pechugas de pollo grandes, 1 taza de salsa de tomate espesa, 1 pizca de pimienta molida, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 200 g de carne de ternera, 100 g de queso rallado, 1 pizca de nuez moscada.
Preparación: cortar la carne, salpimentar y dorar, agregar unas cucharadas de caldo de carne hasta que se haga, pasar por la trituradora para obtener una masa fina y pastosa, perfumarla con el brandy o el jerez y ligarla fuera del fuego, con las yemas de huevo; preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada rallada y cocinar unos 10 minutos.
Cocer los canelones en agua hirviendo salada con unas gotas de aceite, durante unos 8 minutos, sacarlos uno a uno, pasandolos por agua fría, colocarlos sobre un paño, repartir el relleno y envolver en forma de tubo.
En una fuente de horno colocar la salsa de tomate en el fondo y colocar los canelones ya armados en ella, cubrir con la sasla bechamel, espolvorear de queso rallado y un poco de mantequilla y gratinar, adornar los canelones a la barcelonesa con láminas de trufa.
Imagen de la Receta de Cocina
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