Bombones De Licor
La siguiente receta de bombones de licor, es una receta de cocina muy delicada y sofisticada, de exquisito sabor y consistencia.
Ingredientes: 2 k de almidón de maíz, para el almíbar vas a necesitar 150 g de azúcar, 80 cc de agua, 70 cc de whisky 70 cc, para el baño vas a necesitar 500 g de chocolate cobertura.
Preparación: tamizar el almidón de maíz dentro de una caja de madera de 30 X 30 X 7 centímetros de alto, alisar y con el molde de bombones marcar las cavidades, llevar a horno a 60º C durante 20 minutos, el almidón debe estar a 40º C para llenar con el almíbar.
Para el almíbar, colocar en una cacerola el azúcar y el agua, realizar un almíbar a 114º C, retirar del fuego y agregar el whisky, pasar 6 veces el almíbar de una a otra cacerola para que baje lentamente la temperatura, luego pasar por un chino y llenar las cavidades en el almidón de maíz, dejar en un lugar seco durante 6 horas. Luego, con la ayuda de un tenedor, dar vuelta cada bombón de forma tal que cristalice de ambos lados, dejar nuevamente 6 horas.
Para el baño, templar la cobertura de chocolate, luego bañar uno por uno los bombones con la ayuda de un tenedor para bombones, una vez seco envolver los bombones de licor con papel dorado.
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hola si no es molestia qisiera saber para cuantas porciones seria la receta
es para un trabajo gracias chau
Hola Gonzalo, ante todo gracias por visitar Recetas Del Mundo y por dejar tu comentario, en cuanto a tu consulta aproximadamente con estas cantidades podrás preparar 12 bombones, tené en cuenta que la cantidad de porciones que obtengas también dependerá del tamaño de los moldecitos que utilices. Te invito a que sigas visitando el blog y dejando tus comentarios.
Saludos!
muchas gracias me sirvio para hacer la tarea esto y mas o menos para un molde de tipo 002 para bombones cuanto rindiria seria mejor si me contestaria esta pregunta tambien porque en la escuela solemos hacer proyectos como haciendo un servicio o un producto en mi caso elegi la produccion artesanal de bombones por eso mismo me vino perfecta esta receta por que es simple y facil bueno desde aca les doy mis saludos muchas gracias
Hola Gonzalo, me alegro que la receta te hayas servido para hacer tu tarea, con respecto a tu pregunta no te puedo responder con absoluta exactitud a tu consulta ya que los moldes de los bombones no son exactamente iguales y cada empresa que los fabrica les da una denominación especial, también depende de como vos realices el trabajo, hasta donde completes el molde, etc, como parámetro tené en cuenta que podes obtener entre 12 y 15 bombones aproximadamente, pero me es imposible darte una cifra exacta por los motivos que ya te mencioné, lo mejor será que lo pruebes vos mismo.
saludos! y espero que sigas visitando el blog.