Birria Mexicana

La receta de birria mexicana, es una receta típica y tradicional de la cocina mexicana, originalmente se hacía con carne de chivo o borrego, actualmente también se hace con carne de ternera, cerdo hasta incluso con pollo, para preparar vas a necesitar los siguientes ingredientes.

Ingredientes: 2 kg de carne de ternera sin grasa, 1 cabeza de ajo, 1,500 kg de costilla de ternera, 1 cebolla, 8 a 5 chiles Guajillos medianos o grandes, 8 a 5 chiles Pasillas medianos o grandes, 1 cdta de comino, 1 cucharadita de orégano, entre 10 y 8 tomates, 4 clavos de olor, 2 hojas medianas de árbol de aguacate, 1/4 taza de vinagre, 1 cerveza, 4 cubitos de consomé de pollo, pimienta y sal al gusto.

Preparación: trozar toda la carne en pedazos más o menos de 7 x 7 cm y las costillas partidas en pedazos no muy grandes, poner en una licuadora el ajo, cebolla, comino, pimienta, vinagre y el clavo moler todo muy bien, verter la mezcla sobre la carne y dejarla reposar una noche ántes de guisar, poner los chiles desvenados y sin semillas a hervir en una cacerola tapada durante 5 minutos y después dejarlo ahí en el agua caliente por otros minutos para que se suavicen lo suficiente, poner los chiles en la licuadora junto a los tomates frescos, el orégano, el consomé de pollo y la cerveza, licuar todo y esparcir sobre la carne previamente condimentada el día anterior, también colocar las hojas de aguacate sobre la carne, poner en el horno precalentado durante un tiempo entre 2 o 4 horas a temperatura alta, aproximadamente a 200 º, tapar bien para que no salga el vapor, dejar cocinar y servir con salsa verde ésta receta de birria mexicana es deliciosa!.

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