Antipasto A La Griega

La receta de antipasto a la griega, es una receta de cocina con el estilo en particular de una ensalada que se puede comer tanto fría como caliente o tibia, por lo tanto es un plato que puede comerse en cualquier época del año y casi con cualquier comida.

Ingredientes: 1 manojo de blanco de apio, 4 calabacines, 1 cebolla, 2 cdas de pasas, 2 limones, 1 cda de concentrado de tomate, 1 vaso de vino blanco, 6 hojas de albahaca, consomé, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: separar el tallo de las hojas de apio, lavar y quitar los filamentos de los tallos, saltear con 3 cucharadas de aceite de oliva, ientras, pelar los calabacines y cortarlos en rodajas, picar la cebolla muy fina, y añadir junto con los calabacines al apio; diluir el concentrado de tomate en un vaso de agua, agregar el vino y el tomate a la verdura, para finalizar la receta de antipasto a la griega añadir las pasas y rociar con el zumo de los limones sobre la verdura, cocinar durante 30 minutos, sazonar, decorar la preparación con unas hojas de albahaca.

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